素材選び
おいしさの土台となる
素材だから、妥協しない
レクリアでは、お菓子そのもののおいしさを大切に、品質を見極めた素材を使用しています。なるべく余計なものは加えず、素材本来の香りや食感、味わいを大切にしながら、シンプルに仕上げることを心がけています。
Chef & Story
CHEF / STORY
ご挨拶
大切なひとときに、心に残るお菓子を
お誕生日や記念日、季節のお祝い、そして何気ない日常のひととき。お菓子には、人と人をつなぎ、その時間を少し特別なものにする力があると考えています。レクリアでは、素材のおいしさを大切に、一つひとつのお菓子と丁寧に向き合っています。お客様の大切な一日にそっと華を添え、笑顔や思い出につながるお菓子をお届けできるよう、これからも心を込めておつくりしてまいります。
パティスリーレクリア 降矢淳
シェフプロフィール
降矢 淳（ふるや じゅん）
- 1986年、宮城県富谷市生まれ。
- 2006年、大阪あべの辻製菓専門学校卒業。同年、大阪「五感」へ入社し、北浜本店の生菓子部門で研鑽を積む。
- 2010年に渡仏し、パリ「la petite cour」にてレストランデセールを学ぶ。
- 2011年の帰国後、東京・吉祥寺「pâtisserie à tes souhaits（パティスリー アテスウェイ）」へ入社。
- 川村英樹シェフに師事し、12年間にわたり研鑽を積む。焼き菓子をはじめ各部門の責任者を経験しながら、洋菓子コンクールにも挑戦。
- 2024年に同店を退社後、地元・富谷市へ。手作りケーキ「ばにらびーんず」を引き継ぎ、リニューアルを経て「パティスリーレクリア」をオープン。
受賞歴
- 2013年 ジャパンケーキショウ東京 プティガトー部門 金賞
- 2016年 ベルコラーデアワード ベストボンボンショコラ賞・総合準優勝
- 2017年 内海杯 味覚部門 銀賞
Ré-créat 誕生ストーリー
名前に込めた想い
「Ré-créat」は、フランス語の répondre（応える）・création（創造）・éclat（輝き）、3つの言葉から生まれた名前です。
お客様一人ひとりの想いや、大切なひとときに寄り添うこと。素材と丁寧に向き合い、ここでしか生まれないお菓子を創ること。そして、その一品が日常や特別な時間に、小さな輝きを添えること。
お客様の想いに応え、心を込めてお菓子を創り、その先にある時間まで輝かせたい。
そんな想いを「Ré-créat」という名前に込めています。
経験を重ねた先に選んだ、
地元・富谷という場所
大阪でパティシエとしてのキャリアをスタートし、フランス・パリでの修業を経て、東京「パティスリー アテスウェイ」で12年間勤務。さまざまな現場で経験を積み、技術と感性を磨いてきました。そして2024年、これまで培ってきたものを自分自身のお菓子として届けるため、生まれ育った宮城県富谷市へ。母が長年営業していた「ばにらびーんず」を引き継ぎ、新たなパティスリーとして「Ré-créat」をスタートしました。
本格的なお菓子を、
もっと身近に楽しめる場所へ
お誕生日や記念日などの特別な日はもちろん、ふと甘いものが食べたくなった日や、大切な方への贈りものを探すときにも。これまで身につけてきたフランス菓子の技術を生かしながら、地域の皆様に気軽に足を運んでいただき、本格的なお菓子のおいしさを身近に楽しんでいただけるパティスリーを目指しています。
こだわり
-
おいしさの土台となる
-
製法へのこだわり
フランス菓子の技術を礎に、
レクリアらしい味わいへフランス菓子の伝統的な技術や考え方を大切にしながら、素材の組み合わせや仕立てにアレンジを加えています。大阪、パリ、東京で積み重ねてきた経験を生かし、味わいはもちろん、香りや食感、口どけ、余韻まで。一つのお菓子として調和するよう、丁寧に仕上げています。
-
お客様への想い
お祝いのひとときに、
そっと華を添える存在にお客様それぞれのご希望や、大切にしたいシーンに寄り添ったお菓子づくりを心がけています。お誕生日や記念日など、大切な時間がより素敵な思い出になるように。お菓子を通じて、そのひとときに華を添えることが私たちの願いです。
ご利用案内
- ご予約について
- ケーキのご予約は、店頭またはお電話にて承っております。ご希望日の2～3日前までを目安にご予約ください。お支払いは原則としてご予約時にお願いしております。キャンセルをご希望の場合は、お受け取り日の4日前までにご連絡ください。
- お支払い方法
- 現金、クレジットカード、交通系ICカード、QRコード決済など、各種お支払い方法に対応しております。